Ofenkartoffel mit Schweinefilet und Spinat

Die Frau hatte ihren Spätdienst und da sie so gerne eine Ofenkartoffel isst habe ich ihr eine gemacht. Dazu gab es Spinat, so gemacht wie es mir ein Arbeitskollege nach einem Mallorcaurlaub erklärt hat. Schweinefilet war zu einem guten Preis bei uns im Angebot, da musste ich eh zuschlagen.

 Zutaten für 2 Personen:

1 Schweinefilet pariert ohne Kopf
500 g frischer Spinat
2 große Kartoffeln
250 g Quark
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
1 EL Pinienkerne
1 EL Tomatenmark
1 Packung Frühstücksbacon
1 EL Mineralwasser

Zuerst die Kartoffeln waschen und abbürsten und einzeln, mit einer Flocke Butter, Salz und Pfeffer in Alufolie einwickeln und für zirka 45 Minuten bei 220 Grad in den Backofen. Bei längerer Garzeit im Backofen heize ich ihn nicht vor. Das Schweinefilet aus dem Kühlschrank holen. Jetzt erstmal 20 Minuten die Tageszeitung lesen und dann geht es weiter. Mit einem scharfen Messer das Schweinefilet in 3 cm dicke Medallions schneiden, leicht salzen und pfeffern und mit dem Speck einwickeln. Die Zwiebel fein würfeln und mit einer ausgepressten Knoblauchzehe in Olivenöl in einem großen Topf andünsten. Jetzt geben wir den gewaschenen, frischen Spinat dazu. In der Zwischenzeit eine Pfanne vorheizen und die Schweinefilets im Speckmantel darin mit ein klein wenig Öl anbraten. Zuerst die Seite, auf der der Speck zusammengelegt ist, damit er etwas anzieht und am Fleisch haften bleibt. Rundum anbraten und die Pfanne ausstellen, dauert zirka 5 Minuten. Die Filets in der Pfanne lassen, aber die Pfanne vom Herd, und zwischendurch wenden. Ist der Spinat zusammengefallen geben wir den Esslöffel Tomatenmark dazu und rösten unsere Pinienkerne ohne Öl an. Jetzt noch fix den Dip für die Kartoffel zaubern. Dazu nehmen wir unsere Packung Quark würzen sie mit Salz und Pfeffer, pressen die Knoblauchzehe dazu, den in feine Ringe geschnittenen Schnittlauch und den Esslöffel Mineralwasser. Die Dipmasse verrühren wir. Falls der Dip noch zu dick ist einfach etwas Mineralwasser dazugeben. Alles fertig, Anrichten, zack zack! Die Pinienkerne über den Spinat geben und den Dip in die aufgeschnitten Kartoffel, das Schweinefilet mit dem Bratenrest übergießen, es müsste aber so schön rose sein, dass man eigentlich keine Soße mehr braucht.

Ps.: Die Frau war begeistert, was soll sie auch anderes sagen! ;-)

Es ist noch Suppe da! Kartoffelsuppe muss es sein!

Suppe, hat sich die gute Ehefrau heute gewünscht, eine Kartoffelsuppe solle es sein. Also ab in den Markt und Zutaten besorgt. Wenn die Kartoffeln klein gewürfelt sind geht so eine Kartoffelsuppe auch recht fix.

2 Personen sind wir, folgendes braucht man an Zutaten:

4 mittelgroße Kartoffeln
1 kleine Zwiebel, am besten Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Schmand oder Saure Sahne
1/2 l Gemüsebrühe
1/4 l Milch
4 Streifen Frühstücksspeck

Wir beginnen damit das wir unsere Schalotte in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln werden geschält und drei von unseren vier Kartoffeln in grobe Würfel schneiden, die vierte in kleinere Würfel schneiden, diese nehmen wir später als Grobeinlage, jetzt erst einmal in ein kleines Gefäß mit Wasser geben - damit die Stärke austritt - und auf Seite stellen. Einen Topf mit etwas Butter aufsetzten und die Zwiebelwürfel kurz anschwitzen, den Knoblauch pressen wir uns mit in den Topf. Nach dem Anschwitzen, zirka eine Minute, die groben Kartoffelwürfel in den Topf geben, die Brühe dazu geben und 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. In der Zwischenzeit den Frühstücksspeck für 7-10 Minuten im vorgeheiztem Backofen - 200 Grad - kross backen. Jetzt die kleinen Kartoffelwürfel, unsere Einlage, in einer Pfanne mit Olivenöl schön goldbraun werden lassen. Wichtig, vorher die Kartoffelwürfel gut abtropfen lassen sonst spritz das Olivenöl! Zu unserer Kartoffelsuppe geben wir jetzt unsere Milch, den Schmand und pürieren das Ganze. Im Anschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt wird das ganze noch angerichtet und fertig ist die leckere Kartoffelsuppe.

Als ich die Suppe heute fertig und angerichtet hatte war ich echt zufrieden. Die Suppe sah klasse aus, schmeckte klasse, mal sehen ob ich einen gehobenen Daumen von der Frau bekomme! Viel Erfolg beim Nachkochen und einen wirklich Guten Appetit!

Schweinefilet mit Ofenkartoffeln und Kohlrabi

Heute haben die Temperaturen wieder einen Schritt in die kälteren Regionen gemacht, da kann man den Ofen auch mal laufen lassen. Ich habe mir ein schönes Stück Schweinefilet ohne Kopf besorgt und da ich noch Kohlrabi über hatte dachte ich mir, warum nicht mal ein bisschen wie bei Mutter kochen, hat ja auch eigentlich immer geschmeckt. Kartoffeln habe ich sowieso eigentlich immer im Haus.

 Hier die Zutatenliste für 2 Personen:
1 Schweinefilet ohne Kopf ca. 450g
1 Kohlrabi
600 g festkochende Kartoffeln
100 ml Sahne
Olivenöl
Butter
Sojasoße
1 Clementine
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe

 Zuerst das Schweinefilet, falls noch nicht geschehen, von der Sehne befreien und wenn möglich mehr Fleisch am Filet als an der Sehne, das sieht man leider oft genug anders. Den Knoblauch halbieren und andrücken und damit das Schweinefilet schön einreiben. Danach in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank etwas ziehen lassen, zirka eine Stunde. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit 4 Esslöffeln Olivenöl und Salz vermengen. Danach die Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Schweinefilet aus dem Kühlschrank holen ein wenig bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Mit 2 Esslöffeln Sojasoße, einen Esslöffel Honig und einer guten Flocke Butter in einem kleinen Topf eine Marinade für das Filet einkochen ca. 5 Minuten sollten genügen. Die Clementine teilen und in die Marinade pressen und nochmal 3-5 Minuten einkochen lassen. Das Schweinefilet in einer Pfanne scharf anbraten und dabei salzen, dann die Temperatur runter und unter wenden ca. 15 Minuten braten, dabei immer wieder mit der Marinade beträufeln. Den Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden, mit Salz und Zucker würzen und mit einer Flocke Butter im Topf garen, ruhig mit ein wenig Hitze, dann bekommt er ein wenig Farbe. Nach ca 5 Minuten die Sahne zugeben und weitere 5 Minuten einkochen lassen. Die Kartoffeln sollten ihre Zeit im Ofen auch geschafft haben und wenn der Ofen ausgestellt ist und etwas Temperatur verloren hat, das Filet in Alufolie wickeln und noch ca. 10 Minuten im Backofen ziehen lassen. Das Filet in Tranchen schneiden und mit der Marinade beträufeln. Die Kartoffeln auf den Teller geben und noch etwas gutes Olivenöl und Pfeffer drüber, eine Prise Salz schadet auch nicht. Den Kohlrabi mit auf den Teller.

 Ist ein wenig zeitintensiv aber lohnt sich, die Frau hat den Daumen gehoben! Wünsche allen beim Nachkochen viel Spass und einen guten Appetit!