Lachs-Spinat-Rolle

Letzte Woche sprach mich der Addi an, warum ich denn immer soviel koche, er würde das sogut wie nie machen. Ich hab Ihm gesagt nächste Woche koche ich mal was für dich zum nachkochen. Irgendwelche Wünsche hatte er nicht, es sollte nur was warmes sein. Also los!

Hier die Zutaten für 2 Personen:

200 g Mehl
2 Eier
1 TL Olivenöl
500 g Spinat (tiefkühl)
1 Packung Räucherlachs
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
1/2 Becher Sahne
100 g geriebenen Gouda
1 Becher Creme fraiche
eine Hand voll Cocktailtomaten

Als erstes machen wir uns den Nudelteig, dazu die 200 Gramm Mehl, die zwei Eiern und den Teelöffel Olivenöl mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Bedeckt mit einem Handtuch 30 Minuten ruhen lassen.
Jetzt schneiden wir aus der Zwiebel kleine Würfel und schwitzen sie zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe in einem Topf an. Nach zirka 2 Minuten wird der Spinat dazu gegeben, bitte nicht den mit dem Blub, sondern den ganz normalen. Den Spinat lassen wir etwa 12 Minuten mitdünsten und würzen zum Abschluss noch mit Salz und Pfeffer kräftig, dann in ein Sieb kippen, um etwas Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Den Topf einmal schnell ausspülen und wieder benutzen.
 Für unsere Soße schmelzen wir die Butter im Topf und schwitzen den Esslöffel Mehl darin an. Unter Rühren geben wir jetzt den halben Becher Sahne und die Gemüsebrühe dazu. Die Hälfte des geriebenen Goudas mit hinein, einmal aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen. Auch hier würzen wir wieder mit Salz und Pfeffer, aber zusätzlich noch einen kleinen Tropfen Honig dabei, der bringt was.
Jetzt müsste unser Nudelteig fertig geruht haben und wir rollen ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, der Teig sollte die Stärke von einer Lasagneplatte haben. Auf dem ausgerollten Teig kommt dann der Becher Creme fraiche, bitte auf dem gesamten Teig verteilen. Jetzt kommt der Spinat und der Lachs drauf und wir rollen den Teig auf, es ist egal ob was rausquilt , passiert mir ständig. In eine Auflaufform gießen wir ein wenig unserer Soße und legen die Teigrolle drauf. Der Rest Soße wird über die Teigrolle gegossen und der übrige Reibekäse sowie die halbierten Tomaten darüber gestreut. Die Auflaufform für 35 Minuten bei zirka 200 Grad in den Ofen.


Die Frau steht total auf Lachs und Spinat deshalb wurde es sehr gut angenommen. Ich hoffe das Rezept kommt an und der Addi geht an den Herd. Allen, aber besonders Addi, viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit

Curryhähnchen mit Banane und Vollkornspaghetti

Banane, Hähnchen und Curry passen einfach derbe gut zusammen und sollten bei jedem auf dem Speiseplan stehen, mal mit Reis oder so wie hier mit Nudeln. Die Frau ist nicht so der Obst Fan und deshalb habe ich ihr hier etwas in unser Abendessen gemischt, da kann sie gar nicht anders.

Zutaten für 2 Personen:

300 g Hähnchenbrust

2 Bananen

200 g Vollkorn Spaghetti

1 Becher Sahne

1 TL Currypulver

1 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

Die Spaghetti werden in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung gekocht. In dieser Zeit schneiden wir die Hähnchenbrust in Würfel, so etwa Gulasch Stärke. Sie werden in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten und mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Currypulver gewürzt. Jetzt werden die 2 Bananen in Scheiben geschnitten und eine davon geben wir, zusammen mit dem Becher Sahne, zu der Hähnchenbrust in die Pfanne. Das alles einkochen lassen, die Banane soll ruhig zerfallen, dies gibt etwas mehr Bindung und dem Curry einen schönen bananigen Geschmack. Jetzt sollten auch die Spaghetti fertig gekocht sein, deshalb abgießen. Die zweite Banane in das Curry rühren und fertig sind wir schon.

Die Spaghetti in einen tiefen Teller geben, eine schöne Kelle des Currys darüber und mit ein, zwei Basilikumblättern garnieren.

Voila ein wunderbares Rezeptchen und man kann der Frau Obst unterschieben. Es hatte ihr sehr gut geschmeckt und die Banane wurde auch explizit gelobt! Ich wünsche allen viel Spass beim Nachkochen und einen wunderbaren Guten Appetit!

Paprika, Erbsen,Curry, Reis, Lachs!!

Nach einer kleinen Pause geht es munter weiter mit dem bloggen. Für die Frau gab es heute ein leichtes Spätsommergericht im Goldenen Herbst. Ein Curryreis mit Paprika, Lachs und dem absolutem Lieblingsgemüse meiner Frau: Erbsen!

Für 2 Personen braucht man folgendes:

1/2 Tasse Reis
300 g Lachs
2 Paprikaschoten
1 Tasse Erbsen
Olivenöl


Man startet damit, dass man den Reis in einem Topf mit einem Teelöffel Olivenöl anschwitzt und danach gießt man eine ganze Tasse Wasser hinein und gibt etwas Salz und einen halben Teelöffel Curry dazu. Ich nutze immer die kleinen Kaffeetassen. Kocht das Wasser, stellt man den Herd auf die niedrigste Stufe und legt den Deckel auf den Topf. Der Reis braucht zirka 15 Minuten.
Den Lachs abwaschen, trocken tupfen und danach in Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und geriebenem Chili verrühren.
Jetzt auch die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Die Paprikawürfel beiseite stellen.
Eine Pfanne auf den Herd stellen und den gewürfelten Lachs darin zirka 3 Minuten rundherum anbraten. In einer zweiten Pfanne die Paprika mit ein wenig Olivenöl anschwitzen. Die Erbsen geben wir jetzt zu dem Reis, der müsste in ein paar Minuten gut sein. Wir mischen nun den Lachs, die Paprikawürfel und den Curryreis mit Erbsen, das ganze noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Ich wünsche allen viel Spass beim Nachkochen und einen Guten Appetit.

Schweinefilet geschnetzelt

Mit einem Stück Schweinefilet und etwas Sahne lässt sich ein schönes Geschnetzeltes zaubern. In meiner Lehrzeit war das immer ein Renner beim Catering.

Für 2 Personen benötigt man:

400 g Schweinefilet
200 ml Sahne
1 Zwiebel
2 Paprika
1/2 Tasse Weißwein
1 TL frischer grüner Pfeffer
1 Packung frische Spätzle


Als erstes wird das Schweinefilet pariert und einmal mittig geteilt, dann in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Wir setzten eine Pfanne auf und lassen diese richtig schön heiß werden. Das Schweinefilet in etwas Öl heiß anbraten und die gewürfelte Zwiebel dazugeben. Ist alles schön angebraten mit der halben Tasse Weißwein ablöschen. Wenn der Wein verkocht ist geben wir den Becher Sahne hinzu und stellen die Herdplatte auf eine mittlere Hitze, um alles ein wenig einkochen zu lassen. Jetzt die Paprika würfeln. In der Zwischenzeit das Wasser für die Spätzle im Wasserkocher aufkochen und dann in einen Topf geben. Kocht das Wasser geben wir die Spätzle dazu, diese brauchen nur 1-2 Minuten, in dieser Zeit geben wir die Paprikawürfel zu unserem Geschnetzelten. Jetzt sind die Spätzle fertig, wir gießen sie in einem Sieb ab und geben sie anschließend wieder in den Topf um sie mit einem Stück guter Butter zu verühren. Jetzt noch schnell das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlener Chilischote würzen und den Teelöffel grünen Pfeffer unterrühren. Alles auf einem Teller anrichten und ran ans Werk.

Die Frau ist zwar nicht so der Schweinefleisch Fan aber ab und an, wenn ich etwas schönes auf der Arbeit sehe, nehme ich was mit. Es ist einfach auch ein riesiger Unterschied, ob ich das Fleisch in diesen Packungen hole die gefühlte 4 Wochen Haltbarkeit haben, oder etwas frisch mitnehme, aber dann auch innerhalb von 2 Tagen zubereitet werden sollte, bei Schwein ist die Frische einfach sehr wichtig. Also jetzt aber allen einen Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Brauner Linsensalat

In einer Spätschichtwoche ist es immer schwierig die Frau ordnungsgemäß zu bekochen. Ich bereite Mittags vor der Arbeit etwas vor und schreibe dann einen Zettel was für sie zu tun ist. Heute habe ich mal einen Linsensalat gemacht, da ich aus der letzten Woche noch braune Linsen über hatte.

Zutaten für 2 Personen:

150 g braune Linsen
2 EL Sherryessig
4 EL Olivenöl
1 reife Kiwi
1/2 Salatgurke
2 Tomaten

Als erstes mit dem Wasserkocher zirka einen Liter Wasser aufkochen und in einen Topf gießen, die Linsen dazu geben und etwa 13 Minuten leicht kochen lassen. Jetzt machen wir unser Dressing, dafür die Kiwi auskratzten und mit einer Gabel das Fruchtfleisch schön zerdrücken. Das Fruchtfleisch mit dem Sherryessig, mein absoluter Favorit, und dem Olivenöl verrühren. Das Dressing mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Gurke abwaschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen wir und schneiden die Gurke in kleine Scheiben. Die zwei Tomaten werden ebenfalls geviertelt und das Kerngehäuse entfernt. Aus den Tomaten machen wir kleine Würfel. Die Linsen müssten in der Zwischenzeit auch fertig sein. In ein Sieb abgießen und, wenn sie ein klein wenig abgekühlt sind, aber ruhig noch lauwarm, mit den Gurkenscheiben, den Tomatenwürfeln und unserem Dressing verrührt werden. Auf einem Teller anrichten und fertig ist unser leckerer Linsensalat.


Ich kann leider noch kein Feedback von der Frau geben, sie ist noch auf der Arbeit und mich ruft meine Arbeit auch langsam. Mir hat's geschmeckt, ich werde das Urteil der Frau später verkünden! Allen viel Spaß beim Nachkochen und einen wirklich Guten Appetit!