Erdnuss-Rucola-Pesto

Nach ewigen 10 Monaten melde ich mich zurück! Mit Nachwuchs in der Familie gibt es jetzt endlich mal wieder ein Rezept zu veröffentlichen, Frau Mauser ist in der langen Zeit nicht verhungert, aber es fehlt halt die Zeit etwas zu posten, wenn so ein kleiner Kerl einen auf Trapp hält. Aber Frau Mauser und Kind geht es gut, also ab dafür.

Zutaten für das Erdnuss-Rucola-Pesto

1 Bund Rucola

1 Knoblauchzehe

80 Gramm Erdnüsse

35 Gramm Parmesan

80 ml gutes Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

Als erstes nehmen wir uns des Knoblauchs an, schälen ihn und hacken ihn dann fein. Den Rucola waschen und trocken tupfen. Die Erdnüsse in Handarbeit schälen und in ein hohes Gefäß geben. Dann hobeln wir uns den guten Parmesan. Bitte keine fertig geriebene Tüte nehmen! Wir geben ihn zu den Erdnüssen, dazu noch das Olivenöl, die gehackte Knoblauchzehe und den Rucola geben. Jetzt mit dem Mixstab rein in das Gefäß und ordentlich zerkleinern - sollte aber noch etwas Struktur haben. Zum Abschluss mit Salz, Pfeffer gut würzen und mit einer kleinen Prise Zucker verfeinern.

Schmeckt super zu Hähnchen und Nudeln und ist natürlich von der Frau geprüft. Vielleicht bekommt es der ein oder andere aus der Verwandtschaft als kleines Weihnachtspräsent von uns. Allen viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit!

Lachs-Spinat-Rolle

Letzte Woche sprach mich der Addi an, warum ich denn immer soviel koche, er würde das sogut wie nie machen. Ich hab Ihm gesagt nächste Woche koche ich mal was für dich zum nachkochen. Irgendwelche Wünsche hatte er nicht, es sollte nur was warmes sein. Also los!

Hier die Zutaten für 2 Personen:

200 g Mehl
2 Eier
1 TL Olivenöl
500 g Spinat (tiefkühl)
1 Packung Räucherlachs
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
1/2 Becher Sahne
100 g geriebenen Gouda
1 Becher Creme fraiche
eine Hand voll Cocktailtomaten

Als erstes machen wir uns den Nudelteig, dazu die 200 Gramm Mehl, die zwei Eiern und den Teelöffel Olivenöl mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Bedeckt mit einem Handtuch 30 Minuten ruhen lassen.
Jetzt schneiden wir aus der Zwiebel kleine Würfel und schwitzen sie zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe in einem Topf an. Nach zirka 2 Minuten wird der Spinat dazu gegeben, bitte nicht den mit dem Blub, sondern den ganz normalen. Den Spinat lassen wir etwa 12 Minuten mitdünsten und würzen zum Abschluss noch mit Salz und Pfeffer kräftig, dann in ein Sieb kippen, um etwas Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Den Topf einmal schnell ausspülen und wieder benutzen.
 Für unsere Soße schmelzen wir die Butter im Topf und schwitzen den Esslöffel Mehl darin an. Unter Rühren geben wir jetzt den halben Becher Sahne und die Gemüsebrühe dazu. Die Hälfte des geriebenen Goudas mit hinein, einmal aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen. Auch hier würzen wir wieder mit Salz und Pfeffer, aber zusätzlich noch einen kleinen Tropfen Honig dabei, der bringt was.
Jetzt müsste unser Nudelteig fertig geruht haben und wir rollen ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, der Teig sollte die Stärke von einer Lasagneplatte haben. Auf dem ausgerollten Teig kommt dann der Becher Creme fraiche, bitte auf dem gesamten Teig verteilen. Jetzt kommt der Spinat und der Lachs drauf und wir rollen den Teig auf, es ist egal ob was rausquilt , passiert mir ständig. In eine Auflaufform gießen wir ein wenig unserer Soße und legen die Teigrolle drauf. Der Rest Soße wird über die Teigrolle gegossen und der übrige Reibekäse sowie die halbierten Tomaten darüber gestreut. Die Auflaufform für 35 Minuten bei zirka 200 Grad in den Ofen.


Die Frau steht total auf Lachs und Spinat deshalb wurde es sehr gut angenommen. Ich hoffe das Rezept kommt an und der Addi geht an den Herd. Allen, aber besonders Addi, viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit

Curryhähnchen mit Banane und Vollkornspaghetti

Banane, Hähnchen und Curry passen einfach derbe gut zusammen und sollten bei jedem auf dem Speiseplan stehen, mal mit Reis oder so wie hier mit Nudeln. Die Frau ist nicht so der Obst Fan und deshalb habe ich ihr hier etwas in unser Abendessen gemischt, da kann sie gar nicht anders.

Zutaten für 2 Personen:

300 g Hähnchenbrust

2 Bananen

200 g Vollkorn Spaghetti

1 Becher Sahne

1 TL Currypulver

1 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

Die Spaghetti werden in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung gekocht. In dieser Zeit schneiden wir die Hähnchenbrust in Würfel, so etwa Gulasch Stärke. Sie werden in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten und mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Currypulver gewürzt. Jetzt werden die 2 Bananen in Scheiben geschnitten und eine davon geben wir, zusammen mit dem Becher Sahne, zu der Hähnchenbrust in die Pfanne. Das alles einkochen lassen, die Banane soll ruhig zerfallen, dies gibt etwas mehr Bindung und dem Curry einen schönen bananigen Geschmack. Jetzt sollten auch die Spaghetti fertig gekocht sein, deshalb abgießen. Die zweite Banane in das Curry rühren und fertig sind wir schon.

Die Spaghetti in einen tiefen Teller geben, eine schöne Kelle des Currys darüber und mit ein, zwei Basilikumblättern garnieren.

Voila ein wunderbares Rezeptchen und man kann der Frau Obst unterschieben. Es hatte ihr sehr gut geschmeckt und die Banane wurde auch explizit gelobt! Ich wünsche allen viel Spass beim Nachkochen und einen wunderbaren Guten Appetit!

DAS Gulasch

Gulasch ist doch was feines, besonders wenn er lange gegart ist und butterzart wird. Bei uns gab es deshalb ein leckeres Gulasch zu Eierspätzle.

Zutaten für zwei Personen:

400 g Rindergulasch ( Hinterviertel)

1 Zwiebel

3 rote Paprika

3 Tomaten

1 EL Tomatenmark

1 Knoblauchzehe

500 ml Gemüsebrühe

Zuerst der Rindergulasch, bitte darauf achten das die Stücke eine vernünftige Größe haben, nicht so groß wie Bratenstücke. In der Lehre hieß es immer: "Gulasch ist eine Gabelspeise!". Leider sieht man oft genug viel zu große Stücke. Das Gulasch in einem großen Topf mit einem guten Stück Butter scharf anbraten. Die Zwiebel und die Paprika in Würfel schneiden. Ist das Gulasch schön angebraten, er sollte schon fast kurz vorm anbrennen sein, den Esslöffel Tomatenmark einrühren und die gewürfelte Zwiebel und Paprika dazu geben. Die Knoblauchzehe dazu pressen. Jetzt die heiße Gemüsebrühe eingießen und den Deckel auf den Topf geben. Einen Timer auf 90 Minuten stellen und bei mittlere Hitze kochen lassen. Die Tomaten vierteln, den Innenteil entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Nach den 90 Minuten geben wir die Tomatenwürfel dazu und würzen das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und geriebenem Chili. Den Timer auf 45 Minuten stellen und weiter in meinem Kochblog stöbern. 

Nach Ablauf der Zeit, man sollte auch ein oder zweimal überprüfen ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist und gegebenfalls mit mehr Brühe auffüllen, aber nicht zu dünn machen, setzten wir das Nudelwasser auf und kochen die Spätzle nach Packungsangabe. Das Gulasch abschmecken, falls er zu dünn ist lieber länger kochen lassen, zum Beispiel ohne Deckel, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Ist alles fertig wird angerichtet.

Das Gulasch schmeckt mit einer schönen Tomatennote sehr gut, und durch den Chili bekommt er eine schöne Schärfe. Die Frau mag es gerne scharf und deshalb ist die Chilimühle eigentlich jeden Tag bei uns in der Küche im Einsatz. Tags drauf hat die Frau ihrer Mutter davon vorgeschwärmt. Allen super Spass beim Nachkochen und einen Guten Appetit!

Sesamhähnchen auf Nudeln

Heute gibt es mal wieder etwas aus der Geflügelecke, ein Nudelgericht mit Sesamhähnchen. Das Gericht ist ratz fatz innerhalb von 10-15 Minuten zubereitet.

Für 2 Personen benötigt man:

1 Hähnchenbrust zirka 300 g

180 g Vollkornpenne

1/2 Bund Lauchzwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Tomate

1 EL Sesam 

1 EL Olivenöl

1 EL Sojasoße

1 TL Honig

Wir beginnen damit, dass wir die Hähnchenbrust waschen und in Streifen schneiden. Aus dem Olivenöl, der Sojasoße, Honig, sowie Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Chili eine Marinade anrühren und die Hähnchenstreifen untermischen. Nudelwasser aufsetzten, am besten geht das im Wasserkocher - Wir haben doch keine Zeit! - und sobald das Wasser kocht, in den Topf, kräftig salzen und die Penne in das Wasser geben. Jetzt schneiden wir unsere Lauchzwiebeln in kleine Ringe und schwitzen sie kurz in einer mittleren Pfanne mit einem Schuss Olivenöl an, den Knoblauch mit reinpressen, wie in einem vorigen Rezept erwähnt den Knoblauch nicht schälen, sondern einfach so in die Presse und ausdrücken. Nachdem die Lauchzwiebeln angeschwitzt sind diese aus der Pfanne nehmen und die Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und anbraten. In der Zwischenzeit die Tomate vierteln, entkernen und in Würfel schneiden, auf die Seite stellen. Nachdem die Hähnchenstreifen zirka 5 Minuten gebraten sind den Sesam dazu und für 3 Minuten unter schwenken sich um das Hähnchen legen lassen, er hält eigentlich problemlos. Jetzt sind auch unsere Nudeln fertig und wir richten an.

Hier wieder ein schnelles Gericht, wie es der Frau hoffentlich schmeckt. Ich habe direkt etwas mehr gemacht, dann hat sie für morgen Mittag auf der Arbeit auch direkt etwas zu essen. Einen schönen Tag allen noch, viel Spass beim Nachkochen und einen Guten Appetit!

Penne mit leichter Thunfisch - Tomatensoße

Dadurch, dass ich heute etwas unter Zeitdruck stand hat es nur eine schnelle Mahlzeit gegeben. Beim kurzen Blick in den Vorratsschrank habe ich mir eine Kleinigkeit überlegt. Da ich noch je eine Dose Thunfisch und Tomaten zur Hand hatte, habe ich uns ein leichtes Gericht gezaubert, dass nicht länger als 15 Minuten braucht.

Die Zutaten für 2 Personen sehen wie folgt aus:

200 g Vollkorn Penne

1 Dose Thunfisch in eigenem Saft

1 Dose ganze Tomaten

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

10 schwarze Oliven ohne Stein

2 TL frischer grüner Pfeffer

ein paar Basilikumblätter

Als erstes das Nudelwasser aufsetzten, ich mache es immer im Wasserkocher, da geht es fix, man hat ja wenig Zeit. Das Nudelwasser gut salzen und die Penne in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch dazupressen, ich schäle ihn nie, da die Haut in der Presse bleibt und man so nicht die üblichen Knoblauchhände bekommt. Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch angeschwitzt sind den abgetropften Thunfisch dabei und ihn auch ein bisschen anschwitzen. Danach die Dose Tomaten dazu geben, die leere Dose mit ein wenig Nudelwasser durchspülen und dazugießen. Die Oliven in Scheiben schneiden und einen Esslöffel grünen Pfeffer mit dem Messer etwas andrücken. Die Oliven und den Pfeffer zur Soße geben. Ist die Soße etwas angedickt mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Herd ausstellen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, falls die Soße zu dick ist etwas Nudelwasser auffangen um sie zu verdünnen. Nudeln in den Teller, einen schönen Löffel Soße darauf geben und mit ein wenig grünem Pfeffer bestreuen. Die Basilikumblätter für die Optik schön drauflegen und ab damit zum Tisch, wer mag kann noch ein paar Tropfen gutes Olivenöl draufgeben, das hebt meiner Meinung nach den Geschmack noch einmal an.

Manchmal, wenn ich von den Arbeitszeiten her es nicht richtig schaffe zu kochen, muss es mal was schnelles geben. Ich wünsche allen viel Spass beim Nachkochen und wohl bekomms!